鱼的营养成分有哪些？

【资料图】

鱼的营养成分有很多，具体举例有：

1、鱼类含蛋白质15％～20％，营养价值很高。鱼肉纤维较短，易于被人体消化吸收，吸收率可达87％～98％。鱼类组织中含有胶原蛋白，冷却后会成为冻，对皮肤很有好处。

2、鱼类含有脂肪1％～10％，多数鱼类只有1％～3％。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，所以容易被消化吸收，吸收率可达95％左右。

3、鱼类含无机盐1％～2％，比猪肉等肉类含量高。海产鱼类含有丰富的碘，每千克含有500～1000微克。鱼类含钙、磷也较丰富，如果做成酥鱼或者糖醋鱼，有利于钙、磷的吸收。鱼类还含有一定量的铁。这些都是人体必需的无机盐。

4、鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有丰富的维生素A和维生素D，还含有一定量的烟酸和维生素B1。

食用鱼简介：

食用鱼类即可以充当食物的鱼。

我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类。

100g鱼肉营养成分有哪些？

1、镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

2、完全蛋白质，如黄鱼含%、带鱼含%、鲐鱼含%、鲢鱼含%、鲤鱼含%、鲫鱼含13%。

3、维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

4、脂肪，鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含%、带鱼含%、鲐鱼含4%、鲢鱼含%。

5、钙，增加钙的摄入量对骨质损耗有着重要减缓作用，在减少由骨质疏松引起的骨折率方面也有着重要作用。

以上内容参考：

百度百科-鱼肉

百度百科-钙

鱼的营养成分有哪些？

鱼是人们菜肴中很受欢迎的食物，不但味道鲜美，而且营养也十分丰富。

鱼肉中含蛋白质很多，占15%～20%，而且鱼肉蛋白质的质量很高，蛋白质中的必需氨基酸含量及其比值和人体大致相仿，且易于消化吸收。大多数鱼含脂肪少，通常只有1%～3%，而且含不饱和脂肪酸多，通常呈液态，比畜肉的脂肪容易消化，消化吸收率为95%左右。鱼肉中还含有丰富的钙、磷、钾、铜等无机盐。海鱼中含有碘、钴和氟等人体必需的微量元素。此外鱼肉中含有较丰富的维生素，如烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素B（12）维生素A和维生素D等。

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